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一、質(zhì)檢是餐廳質(zhì)量管理工作的主要責(zé)任人，負(fù)管理責(zé)任。

二、負(fù)責(zé)監(jiān)督、落實(shí)監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品安全的相關(guān)政策、規(guī)定。????

三、負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商證件、資質(zhì)、票據(jù)等進(jìn)行審核，不合格者拒絕供貨。

四、負(fù)責(zé)食材入庫(kù)驗(yàn)收工作，執(zhí)行食品驗(yàn)收制度，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的食材一律拒收。

五、負(fù)責(zé)食材加工過(guò)程質(zhì)量的監(jiān)督檢查工作。

六、負(fù)責(zé)成品質(zhì)量的監(jiān)督檢查工作，保證食品安全。

七、負(fù)責(zé)餐廳所有食品留樣工作，做好每餐產(chǎn)品留樣。

八、負(fù)責(zé)安全檢查記錄表設(shè)置、更換工作。

九、負(fù)責(zé)員工基礎(chǔ)管理要點(diǎn)培訓(xùn)，并填寫(xiě)《員工培訓(xùn)記錄表》。

十、負(fù)責(zé)餐廳日常規(guī)檢查，并于次日晨會(huì)對(duì)員工點(diǎn)評(píng)檢查結(jié)果。

十一、負(fù)責(zé)全程陪同迎檢，詳細(xì)記錄并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)檢查情況。

十二、協(xié)助餐廳對(duì)自檢、巡檢、政府主管部門(mén)檢查問(wèn)題進(jìn)行整改，并督促、檢查責(zé)任人落實(shí)整改。

十三、服從安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。